很多工序，可以提前做好。

里脊可以先腌制好了炸一遍，蛎黄也是，炸个八分熟。

等有人要点这两样菜的时候，再复炸一遍。

干烹里脊浇汁，蛎黄撒上椒盐即可。

三丝拌蜇皮也是一样，提前把食材都切好，凉菜的酱汁也调制好，到时候一拌就可以了。

包括扒肘子，虽然繁复费时，但是也完全可以提前准备好。

这样一来，四样外带的菜品，沈向琬一个人再请上两个帮厨就能够料理好。

沈九娘再请另外两个帮厨在后厨负责堂食就可以。

沈向琬趁着发号码牌的时候，把这个消息公布给大家。

眼见着食客们的反响都很热烈，她心里也觉得放心了不少。

明天，就按照计划来了！

这一天接下来的时间，沈向琬也就开始忙碌这个事儿。

沈向琬的计划是，明天这四种外带的菜品，每一样准备二十份儿，卖光了为止。

扒肘子是最费劲的，要提前一天浸泡和炖煮。

所以得趁着集市还没有散赶紧去买。

二十个小肘子可不好买，沈向琬也是费了不少的劲儿，并跟好几个肉摊子都说好了，明天也把小肘子卖给她，定金也付了。

采买完了之后，沈向琬又一只只的处理，浸泡，熬煮。

再加上安排杂七杂八的事儿，等最后弄好收拾完，已经快子时了。

尽管已经累的不得了，但是沈向琬还是去洗了澡。

洗完了澡，又被沈九娘叫到后厨去数银子。

沈九娘也累，但是也是真的高兴。

这几天的营业额，天天都创新高。

母女两个在灯下算了半天账，扣除了一些成本，这一天的毛利润有四十八两银子！

沈九娘心情激动的很，毕竟鼎香楼之前就算正常营业，也剩不了几两银子。

她不由的想到，等几个月鼎香楼装修好了，他们的营业额会比现在还高几倍。

那个时候，就能真的跟沈青河在世的时候相比了！

而这一切都是沈向琬的功劳。

“琬儿，多亏了你，咱们家的店才能看到希望。”沈九娘激动的拉着女儿的手说道。

沈向琬笑道：“娘，您这话说的，大家来咱这儿吃饭还不都是冲着你的手艺来的？”

沈九娘摇头。她心知肚明，她的手艺一直有，又不是突然好了的。

食客怎么就就多了起来？

还不是因为沈向琬这几个月，一直在努力的帮忙经营酒楼。

先是把鼎香楼的蛀虫苏凤母子三人赶走，又把葛俊生这个没用的人赶走了。

现在没有那些杂七杂八使坏儿的人在，她们母女二人才能协力把酒楼办好。

沈九娘觉得自己没有看错，从沈向琬开始经营鼎香楼之后，女儿每一步做的事儿都是对的。

这酒楼以后，还得是沈向琬来经营。

“琬儿啊，你眼瞅着要成亲了，可是就算是成亲了，娘也是希望以后娘老了干不动了，把酒楼交给你打理。”

只有交给沈向琬，沈九娘才能放心。

至于沈念尘，他是个读书的孩子。

如果能考取功名，以后就是走仕途的路子。

要是考不上了，沈九娘相信，沈向琬也不会不管这个弟弟的。