此言一出，不少参赛者都察觉到这句话的言外之意，似乎第一轮比赛不仅仅是切菜那么简单，还有后续。

他们纷纷沉默，显然是在考虑切菜时，到底是求稳还是求快。

只可惜他们忘了一点，参赛者有六百多人，每个人的技术都不差，在这样的情况下，求稳和求快的说法都不准确，因为只有又稳又快的人，才更有晋级的机会！

陈冲笑着摇了摇头，这不仅在考验参赛者的基本功，更是在考研参赛者的心理素质。

“这个人赛的第一轮真是越来越有意思了。”他想。

当六百多位工作人员分别将银盘中的眼罩递给参赛者后，却并未离开，而是放下银盘，露出托盘那只手中的一个笔与纸。

“在即将到来的比赛中，你们身前的工作人员将监督你们的比赛过程。”

沐沐只是简单说了这么一句，在场所有人便明白过来，这是让工作人员一对一的‘盯防’，防止有人作弊，比如在戴眼罩的时候，偷偷露个缝隙之类的。

“请所有选手戴好眼罩，比赛即将开始。”刘华示意所有人看向上方的大屏幕，上面出现了一个五分钟的倒计时，“第一轮第一阶段的比赛时间为五分钟，选手需在规定时间内，通过用手触摸分辨框内食材，并以恰当的方式处理完毕。

没有处理完毕者，视为淘汰；中途切伤手指者，视为淘汰；食材处理不合格者；视为淘汰；作弊耍滑者，视为淘汰。余下者，进入第二阶段，大家都明白了吗？”

“明白了！”包括陈冲在内的六百多位选手大声回应，同时也是为自己加油打气。

而似是感受到这股气氛，全场所有观众也都在为各自支持的选手呐喊，气氛异常火爆。

“既然如此，那么第七届厨神大赛厨神争霸赛第一轮比赛..”

刘华对着沐沐点了点头，二人深吸口气，同时说道，“开始！”

蒙眼切菜对大部分厨师来说算不得什么难事，因为在常年累月的切菜中，早就形成了肌肉记忆，成为一种本能。

所谓熟能生巧，便是这个道理。

不过，这只是理论而言，在比赛中，很多人都会受到各种各样的影响，比如观众的欢呼，心里的紧张，催命的时间等等。而任何一种情况都有可能干扰他们的状态，让他们无法集中注意力。

这就像是说话一样，每个人都会说，都能说，甚至可以滔滔不绝的说，可一旦让他们上台演讲时，就会变得支支吾吾，结结巴巴。

“叮！591号选手淘汰离场..”

“叮！427号选手淘汰离场..”

“叮！082号选手淘汰离场..”

比赛才开始不到二十秒，现场就想起电子提示音，那不含感情的语调，似乎在诉说这场比赛到底有多么的残酷。

准备几年，上场几秒，这种落差，对淘汰者的打击不可不大！

‘哒哒哒’的切菜声席卷着整个赛场，密集而快速的节奏令其他选手更加紧张了，怕落后，怕出错。

“叮！129号选手淘汰离场..”

刚将一个拳头大小的土豆切成丝的陈冲顿了一下，这129号，不就是自己附近某个倒霉的家伙么？

果然，左侧传来一声菜刀扔在桌上的‘哐当’声，接着便感觉有人从身后路过，隐隐还能听到离开者无奈的叹息。

陈冲收敛心神，没有被各种声音与情绪影响，快速将左手伸进一旁的菜筐。

之前每个桌子上都有一个密闭的菜筐，而当所有人戴上眼罩后，工作人员才打开菜筐的盖子。

换句话说，比赛开始之前，没人知道里面到底装着什么菜。

很暗中，陈冲的指尖碰到了食材，很软，有弹性，应该是肉类食材。

想要分辨食材的种类，光是指尖触碰显然不够，所以他张开五指，在肉的表面摸了摸，很快确定了肉的大小，差不多有半个手掌大，呈块状。

将肉块从菜筐中拿出来的过程中，他大概判断出肉块有3公分至4公分厚，表面的纹理很粗糙，有干涩感，不似鸡肉或者猪肉那般细滑。放在菜板上后，肉块不粘手。

陈冲猜了个八九不离十，将手指放在鼻尖闻了闻，果然有明显的牛肉味，并且味道没有酸味与腐臭味，说明牛肉很新鲜。

这种新鲜的牛肉意味着质地比较紧实，整体充满弹性，若用处理土豆的方式使用直切的话，很容易造成牛肉破裂或者散开。

陈冲左手仔细摸着牛肉的表面，摸出肉纹的大致走向后，选用切法中的‘拉切’。

他先找到牛肉块的边缘，提起锈刀与牛肉垂直，左手手指稳稳按住，并确定将要切出的厚度，然后下刀。

拉切和推切都是需要熟练掌握了直切刀法后，才能使用，否则基础不稳，再花哨的刀技也只是徒有其表。

推切和拉切都是运用手腕的力量，动作也大体相同，不同的是，推切是有后向前，拉切则是由前向后。

方向不同代表下刀时的着力点不同，这一特性，直接导致拉切的难度胜过推切，因为推切的重心在手腕附近，而拉切的重心在刀的前部。距离越近越好控制，距离越远则难以掌握精度。

更何况，此时还是蒙眼状态，稍有不慎，很可能伤到手指。

novel九一。com