二伯给秦帅出的题目，叫模仿。

是的，模仿题。

不但要模仿二伯对于食材的处理方法，也要模仿他对于火候，调料的使用方法。

难么？

特别的难。

其实对于一个有自己习惯的厨师来说，模仿是一件非常困难的事情。

因为当一个人形成某种习惯的时候，其实也相对的形成了某种观念。

要打破观念，何其困难。

但是，就是要有打破自己观念的能力与决心，才能海纳百川，真正学到各种不同菜做法的真谛。

这也是二伯收徒考量的重要标准。

宋鑫意，当初就是这么过来的。

他，是二伯所有徒弟里面悟性最好的，但最开始也只是模仿了个七七八八。

二伯做的这道菜，基本上很少有人吃过。

鸡豆花。

国宴菜。

川菜里的一个代表。

讲究吃鸡不见鸡，吃豆不见豆。

二伯做的非常认真，秦帅学的也非常认真。

一边看，一边鉴定，一边记。

这道菜，需要粗细鸡绒两种。

细绒，用来吃。

粗绒，则是用来滤渣的。

二伯的动作很快，一锅鸡汤，不大的功夫就弄好了。

秦帅注意到，二伯下粗绒的时候，用勺子转动着煮好的鸡汤，让汤转起来之后，才下的粗绒。

二伯不说，秦帅开始也不知道这是在干什么。

等过了一会儿，鸡绒沉淀了之后，秦帅明白了。

这是在过滤杂质。

就和开水白菜的那个步骤，非常相似。

再之后，二伯将鸡汤盛在了一个磁锅里面，煮开后，立刻关了小火。

然后细绒扔进去，就这么等了9分钟52秒，关火。

一勺清汤盛在碗里，然后二伯将煮好的细绒，一点点地也弄到了汤碗里面。

“行了，尝尝吧。”

三叔动作最快，立刻拿了一个碗，舀出了一小碗，“嗯，好吃，国宴菜，二伯实力不减当年。”

秦帅也拿了一个碗给自己盛上。

汤，很鲜。

鸡绒，很滑很糯。

吃到嘴里，真的有一种吃豆花的感觉。

当然了，让他形容的话，可能会叫豆腐脑儿……

“怎么样，记住了么？”二伯看着秦帅问道。

“记住了。”秦帅回答得非常自信。

“那你试试。”说着，二伯让出了位置。

然后，站在一旁还补了一句，“如果能到8分相似，我就收你为徒。”

之所以补这一句，也是二伯要测试秦帅的抗压能力。

一个厨师，如果不能抗压，被情绪影响水平，那永远成不了顶级厨师。

每年美食大赛那么多，参赛选手真就有差距？

还真的不是。

更多的差距，实际上还真就在心态上。

心态好的，稳定发挥，作品完美。

心态不好的，可能或多或少地就有失误了。

既然是关门弟子，那必须心态拔群。

不然，那不是闹呢么？

秦帅点点头，将二伯用过的锅具清洗干净。

他洗的很认真。

认真到什么程度？

就，二伯拿锅开始做菜锅是什么温度，秦帅就洗成什么温度。

误差肯定会有，不超过0.1度。

之前二伯用过的鸡汤肯定不能用了。

店里正好还有一锅鸡汤。

如果普通人，这就可以砸鸡绒直接操作了。

但是，秦帅可不是普通人，他发现，这锅鸡汤的盐度要比之前二伯用那锅少了一点。

直接加盐？

不，

那会吓到别人。

所以，秦帅拿了个大勺子，先舀了一勺尝了尝。

之后，才一点点地，一边放盐，一边搅动。

看着秦帅的行为，二伯忍不住点点头，

这孩子，可以。

至少这一步，连之前宋鑫意都没有做，或者，宋鑫意到最后都没意识到，问题的源头出在哪里。

砸鸡绒，过筛，调味，虑汤，煮绒。

秦帅的操作也是行云流水。

甚至于，一些动作和二伯都有相似之处。

三叔在一边看着，还以为二伯突然就年轻了呢。

当然了，也不是完全分不出来。

毕竟，秦帅这么帅的小伙子，很难遇到……

秦帅之所以动作如此娴熟，和系统分不开，他看完二伯的操作之后，已经在技能训练中心里面操作了几百次了。

嗯，不差钱，就是这么任性。

如果算起来，也应该是做过好几百次这道菜的熟手了。

很快，菜做好了。

秦帅将菜盛到了汤碗里，垂手立在一边。

二伯虽然还是面无表情，严肃的样子，可是心里却喜欢的紧。

这简直就是天上掉下来的爱徒。

根本不用尝，看动作就差不了。

估计，至少能有个九成相似！

就你了，别想跑……

宋鑫意拿了个碗，先给二伯盛了一碗，递过去，然后又给三叔盛了一碗。

最后，给自己盛了一碗。

一勺子下去。

嗯？

他第一反应是，

我是不是又把师父做的那碗盛进来了，难不成搞错了？

转头瞅瞅。

不对，这就是秦帅做的。

这……

要不要这么相似。

口感，味道，一模一样。

对，不是几乎。

是就是一模一样。

“小子，厉害啊，第一次做这个菜？”三叔在一边忍不住问道。

他，也起了收徒之心。

奈何，人家指名道姓地要找的是二伯。

一时间，他觉得有些失落。

就像是一块大金锭，翻滚着去了别人家一样。

“谢谢三叔，我第一次做，就刚刚看二伯做，学的。”

“后生可畏啊！”三叔感叹道。

心里，更痛了……

二伯，还没尝，看见徒弟的表情和三叔的表情，他觉得，好像自己真的赚到了。

他舀了一勺豆花鸡，吃下去。

一时间，也觉得这好像就是自己做的。

不过，却真的不是。

从头到尾，他是看着秦帅做的。

这已经不是赚到了那么简单，这是大赚特赚啊！

二伯一改严肃的表情，脸上露着喜爱，连连称赞道：“不错，不错。”

“谢谢二伯夸奖。”秦帅显得很乖巧。

心里却说，我要是系统加身，还做不出来个一模一样，那就真的白混了。

当然了，实际上，并没有真的一模一样。

因为，吊汤的原材料，虽说一样，但也有细微差别。

这是没办法的事情。

但是，这就像是那些高端音响的设备，单从人的听觉系统来说，其实鉴别不出来差别。

用仪器，就确确实实有差别。

大概，就是从高端到极端的那种区别吧。

数据是，价格更是。

秦帅做的这道菜，和二伯做的，差距也就是人的味蕾鉴别不出来的部分。

这，称之为一模一样，没毛病。